Den irländske gatumusikern Guy blir förtjust i en blomsterflicka som han möter på Dublins gator och ljuv musik uppstår - bokstavligen. Stukade från tidigare förhållanden inleder de en trevande relation som kommer att förändra deras liv. Musik är bådas stora passion och de bestämmer sig för att försöka spela in en skiva, någonting som de båda tidigare bara har drömt om. Once är en bitterljuv hyllning till kärleken mot alla odds.